北京烤鸭,其实最正宗的就是全聚德了。
北京烤鸭,其实最正宗的就是全聚德了。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。而它最为出名的,便是那“以鸭皮蘸白糖入口,肥而不腻,瘦而不柴”的吃法。这种吃法,据说源于南方,明朝时期南京的“金陵烤鸭”即为其中一种。如今,烤鸭已成为全国闻名的北京名片之一。