料酒不是什么菜都可以放的,它主要用于去腥提鲜。如果你做鱼类或者肉类时候想要去除异味,那就可以加一点进去。但有些食物并不适合加入料酒,比如:1、凉拌菜,料酒会破坏蔬菜中的维生素 C;2、海鲜类,料酒会使蛋白质凝固,影响口感和营养价值;3、鸡肉、鸭肉等,料酒会使这些肉类的本身的香气散发掉;4、豆腐乳,料酒会让豆腐乳变得更加咸辣,没有了原来的清爽风味;5、西红柿炒鸡蛋,料酒会破坏西红柿的酸甜口感,使之失去了原有的味道;6、泡菜,料酒会让泡菜的味道走向极端,非常难吃;7、啤酒,料酒会让啤酒的麦芽汁浓度降低,从而导致啤酒的口感下降。